8 يناير، 2025

٣ طرق تساعدك على خلق علاقات طويلة الأمد مع زبائنك: تعرف عليها قد تثار لديك العديد من التساؤلات حول نشاط عملك اليومي في مجال صناعة الأطعمة والمشروبات، خاصة في ما يتعلق بالمطعم الذي تديره أو تكون فيه قائدًا لفريق العمل. الهدف الرئيسي دائمًا هو جذب المزيد من الزبائن والزوار إلى مطعمك، بالإضافة إلى تنفيذ استراتيجيات تسويق فعالة تعزز من اسم مطعمك وما تقدمه من أطعمة ومشروبات. إن زيادة عدد الزوار إلى مطعمك في كل مرحلة تُعتبر مؤشرًا قويًا على نجاحك. ومن المؤكد أن هذا يتطلب العمل ضمن نظام يومي معين، في ظل المنافسة الشديدة بين المطاعم المختلفة في سوق الأطعمة، ورغبتك في إحداث فرق لعلامتك التجارية التي تعكس ما تقدمه من منتجات. إجابة هذا السؤال تأتي في ٣ أساليب أساسية يمكنك أن تعتبرها خطوات ضرورية لصناعة علاقة طويلة الأمد مع زبائنك وزوارك، وكذلك السياح الذين يتوافدون على منطقتك ومحيط عملك من آن إلى آخر. ١- تعرّف على ضيفك – جمع البيانات: فالخطوة الأولى لفهم احتياجات الضيوف تكمن في جمع المعلومات والبيانات منهم. يساعدك ذلك على الانطلاق بفاعلية نحو الخطوة الثانية المتعلقة بمعرفة تفضيلاتهم من الأطعمة والمشروبات وما يجعلهم في قمة سعادتهم، بالإضافة إلى دوافعهم لإقبالهم على مطعمك. يمكنك تجميع تلك البيانات بعدة طرق بسيطة ولكن فعالة، مثل: – تدوين الملاحظات أثناء حجز الطاولات أو طلب الأطعمة والمشروبات على أن يدون الشخص المخصص بعض الملاحظات المتعلقة بطبيعة الشخص واحتياجاته وتفضيلاته. – استخدام كروت ورقية لملاحظات الضيوف بعد كل تجربة، وإعطائها لهم ليكتبوا آرائهم. – كمدير للمطعم، يمكنك التجول بين الضيوف وطرح بعض الأسئلة حول جودة الخدمات والأطعمة المقدمة. ٢- اجعل ضيفك يشعر بأهميته – الاهتمام: خلال عملية جمع البيانات، يمكنك التركيز على ما يميز تجربتهم في مطعمك بواسطة بعض الأساليب البسيطة، مثل: – التواصل بشكل غير رسمي مع الزوار من الشباب، والتحدث بأسلوب راقٍ مع أصحاب المكانة. – تذكر ما تناوله الضيف في زيارته السابقة، واقتراح إعادة تجربته أو تجربة طبق آخر مشابه. – مرور مالك المطعم أو “الشيف” بين الضيوف، شاكراً لهم ومستفسراً عن آرائهم. ٣- تابع ضيوفك باستمرار – المتابعة: يجب أن تكون علاقة الضيف بمطعمك أعمق من مجرد تجربة تذوق. يتطلع الضيوف عادةً لبناء روابط مع مطعمك وخدماتك. لا تفوت هذه الفرصة ولا تدخر جهدًا لتعزيزها. تتجلى أهمية المتابعة المستمرة للزبائن في التواصل بعد انتهاء تجربتهم، سواء بإرسال رسائل نصية أو بريد إلكتروني حول أحدث المنتجات والعروض، أو بإجراء مكالمة هاتفية بسيطة للتشويق لزيارتهم مرة أخرى. مع ذلك، كن حذرًا لأن الأذواق تختلف من ضيف لآخر. تجنب إرسال نفس محتوى التواصل إلى جميع زبائنك. إرسال إعلان عن طبق جديد يحتوي على مكونات اللحوم أو الدواجن قد لا يلقى استحسانًا لدى ضيف نباتي. أكبر خطأ يمكن ارتكابه هو تكرار إرسال نفس المحتوى دون إدراك أن هذا قد يسبب إزعاجًا ويوسع الفجوة بينك وبين ضيوفك بدلًا من تعزيز القرب. كلمات مفتاحية: مطاعم، علاقات، ضيوف، زبائن.

ثلاث خطوات تساعد مضيف المطعم على تقديم أرقى مستويات الخدمة ١. التركيز على الضيف:     تركيز انتباهك وخدماتك على العميل أو الضيف هو المفتاح الذي سيضمن لك دائمًا الحصول على المال الذي تتوقعه في نهاية دوام عملك. قد تشعر بالاستياء أحيانًا عندما تجد أنك تبذل الكثير من الجهد في تقديم الوجبات والأطعمة والمشروبات ولا تحصل على المقابل المتوقع جراء هذه الخدمة. لذلك، عليك أن تغير من مفاهيمك ولا تركز على المال المراد، بل قم بتكريس كل جهدك لجعل الضيف سعيدًا بتجربته داخل المطعم. كذلك، لا تفكر في أعداد الضيوف وأن كل شخص يمثل قيمة مادية كبيرة بذاته، بل اجعل مفاهيمك متعلقة براحة الضيف وكيف يمكن إسعاده فقط، وهنا تجني ثمارك المادية المرغوبة، وبشكل أسرع. ٢. ضع لنفسك هدفًا ماديًا محددًا:     لا نعني من النصيحة السابقة أنه لا ينبغي أن يكون هناك هدف مادي في ذهنك كخادم يقدم خدماته للضيوف، بل هو الدافع وراء الصبر والشغف الذي تبديه باهتمامك بالزوار. بدون هذين العنصرين، لن تستطيع أن تجعل ضيفك سعيدًا. لذا، ضع هدفًا ماديًا عليك بلوغه في نهاية الشهر، كأن تحصل على 100 وحدة من العملة التي تعمل بها، ولا تجعل توقعاتك للكسب يومية، لأنك قد تمر بأيام صعبة لن تجني خلالها إلا 50 أو حتى 70 وحدة فقط، مما يجعلك تشعر بالإحباط والاستياء. لذلك، حاول أن تجعل هدفك مبنيًا على أساس خطة شهرية أو حتى نصف شهرية. ٣. لا تُحمِّل نفسك الكثير:     الشيء الوحيد الذي يمكن لمضيف المطعم التحكم فيه هو توفير الخدمة المثالية للضيوف. لذلك، لا تشعر بالإحباط أو الاستياء عندما تجد هناك مجموعة كبيرة من الطاولات الفارغة، فقد تكون جودة الأطعمة المقدمة من المطبخ ليست بالدرجة الكافية لدفع الزبائن لتكرار الزيارة، أو قد تكون أساليب الدعاية والتسويق للمطعم ليست بالكفاءة التي تحفز الزوار على القدوم إلى المطعم. حافظ على تقديم الخدمة والضيافة والرعاية التي تقدمها للزبائن في صالة المطعم. هدفك هو أن تنال إعجاب الضيوف، حاصدًا بذلك عبارات الامتنان والشكر. كلمات مفتاحية: مطاعم، ضيافة، زبائن، تكرار الزيارة، خدمة راقية.