قد تثار لديك العديد من التساؤلات حول نشاط عملك اليومي في مجال صناعة الأطعمة والمشروبات، خاصة في ما يتعلق بالمطعم الذي تديره أو تكون فيه قائدًا لفريق العمل. الهدف الرئيسي دائمًا هو جذب المزيد من الزبائن والزوار إلى مطعمك، بالإضافة إلى تنفيذ استراتيجيات تسويق فعالة تعزز من اسم مطعمك وما تقدمه من أطعمة ومشروبات. إن زيادة عدد الزوار إلى مطعمك في كل مرحلة تُعتبر مؤشرًا قويًا على نجاحك.

ومن المؤكد أن هذا يتطلب العمل ضمن نظام يومي معين، في ظل المنافسة الشديدة بين المطاعم المختلفة في سوق الأطعمة، ورغبتك في إحداث فرق لعلامتك التجارية التي تعكس ما تقدمه من منتجات.

إجابة هذا السؤال تأتي في ٣ أساليب أساسية يمكنك أن تعتبرها خطوات ضرورية لصناعة علاقة طويلة الأمد مع زبائنك وزوارك، وكذلك السياح الذين يتوافدون على منطقتك ومحيط عملك من آن إلى آخر.

١- تعرّف على ضيفك – جمع البيانات:

فالخطوة الأولى لفهم احتياجات الضيوف تكمن في جمع المعلومات والبيانات منهم. يساعدك ذلك على الانطلاق بفاعلية نحو الخطوة الثانية المتعلقة بمعرفة تفضيلاتهم من الأطعمة والمشروبات وما يجعلهم في قمة سعادتهم، بالإضافة إلى دوافعهم لإقبالهم على مطعمك. يمكنك تجميع تلك البيانات بعدة طرق بسيطة ولكن فعالة، مثل:

– تدوين الملاحظات أثناء حجز الطاولات أو طلب الأطعمة والمشروبات على أن يدون الشخص المخصص بعض الملاحظات المتعلقة بطبيعة الشخص واحتياجاته وتفضيلاته.

– استخدام كروت ورقية لملاحظات الضيوف بعد كل تجربة، وإعطائها لهم ليكتبوا آرائهم.

– كمدير للمطعم، يمكنك التجول بين الضيوف وطرح بعض الأسئلة حول جودة الخدمات والأطعمة المقدمة.

٢- اجعل ضيفك يشعر بأهميته – الاهتمام:

خلال عملية جمع البيانات، يمكنك التركيز على ما يميز تجربتهم في مطعمك بواسطة بعض الأساليب البسيطة، مثل:

– التواصل بشكل غير رسمي مع الزوار من الشباب، والتحدث بأسلوب راقٍ مع أصحاب المكانة.

– تذكر ما تناوله الضيف في زيارته السابقة، واقتراح إعادة تجربته أو تجربة طبق آخر مشابه.

– مرور مالك المطعم أو “الشيف” بين الضيوف، شاكراً لهم ومستفسراً عن آرائهم.

٣- تابع ضيوفك باستمرار – المتابعة:

يجب أن تكون علاقة الضيف بمطعمك أعمق من مجرد تجربة تذوق. يتطلع الضيوف عادةً لبناء روابط مع مطعمك وخدماتك. لا تفوت هذه الفرصة ولا تدخر جهدًا لتعزيزها.

تتجلى أهمية المتابعة المستمرة للزبائن في التواصل بعد انتهاء تجربتهم، سواء بإرسال رسائل نصية أو بريد إلكتروني حول أحدث المنتجات والعروض، أو بإجراء مكالمة هاتفية بسيطة للتشويق لزيارتهم مرة أخرى.

مع ذلك، كن حذرًا لأن الأذواق تختلف من ضيف لآخر. تجنب إرسال نفس محتوى التواصل إلى جميع زبائنك. إرسال إعلان عن طبق جديد يحتوي على مكونات اللحوم أو الدواجن قد لا يلقى استحسانًا لدى ضيف نباتي. أكبر خطأ يمكن ارتكابه هو تكرار إرسال نفس المحتوى دون إدراك أن هذا قد يسبب إزعاجًا ويوسع الفجوة بينك وبين ضيوفك بدلًا من تعزيز القرب.